重庆叮叮唐冷锅鱼中央配料支持
为什么加盟店会需要公司总部提供的中央配料支持？
加盟店乐于从公司总部进主要原材料、调味品，是因为核心技术、低成本化、方便性、可管控性等多要素的集合。比如以冷锅鱼底油料来说，如果加盟店在本店自行炒料，首先，肯定达不到加盟商当初来总店品尝时所赞许的味道标准，因为经过公司总部具有20多年丰富炒料经验的师傅所积淀的核心技术，其关键部分不是那么容易破解的。就算是你克隆出了味道相差不大的底料，必会让加盟商过度依赖当店的炒料厨师，原本通过使用公司总部底料时7000元工资就可聘用到的厨师长，因为炒料的原因工资起码涨到10000元以上，而且厨房面积要因此增大一倍以及额外投资价格不菲的炒料设备，一旦这个人跳槽，就会导致核心技术流失。关键还有成本因素，如果在加盟店当地自行炒料，在当地买到的花椒、辣椒等重要原辅料至少经过了二次经销商，抬高了价格还不能保证质量，而且还产生用于炒料的原辅料库房管理，造成更大的漏洞和浪费，降低了方便性和可管控性。此外，根据多年经验，我们发现在炒料过程中水质占很重要的地位，成渝一带的水质炒出来的底油料就是香！
所以，公司遵循价值规律的原则，通过规模化给各加盟分店配送底油料从而跟上游供应商谈成了很有优势的供货价格，并以标准化的生产线确保每锅底油料都味道如一，以接近生产成本价的低价格，保质、保量、保时地配送到全国各地加盟店，确保各加盟分店锅底口味不打折。为了给各地加盟分店提供更大的性价比优势的食料支持，公司划分出以下两类配料服务：
1、必配品
必配品就是必须从公司总部进料的品种，这是确保各分店出品口味的核心保障进而必须体现在合作合同条款之中，具有法律约束力。必配品主要是：火锅底料、火锅底油、火锅香油、腌鱼材料、成都泡菜系列。
2、选配品
选配品是公司在食料支持上提供的增值服务。加盟商只要觉得哪一种选配品具有性价比优势，就可以自行选购。选配品包括：各类调味品、花椒辣椒等原辅料、应季而低价高质的成品化小吃等等。