重庆叮叮唐冷锅鱼
----来自成都市井里弄,很有成都味儿的冷锅鱼
冷锅鱼,巴国好味道 属于渝派川菜之传统菜
据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创
冷锅者，两人之、金口内，正谓冷锅也！
当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是苏东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既添加了火锅“麻、辣、鲜、香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，入口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡就说：这道菜跟火锅不同就是鱼端上来锅还是冷的，就叫“冷锅鱼”吧。
后来，郭沫若吃了冷锅鱼后也是赞不绝口，听了这段典故之后，说：苏东坡、王道矩皆名士，这“冷锅”二字拆开正好是“二人之、金口内”，实在名副其实呀。欣然赋诗赞曰：“二人之、金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼--巴渝好味道”。
做鱼,我们头头是道。。。。。。
重庆叮叮唐冷锅鱼以自有配方腌制，辅之各种香料药材烹煮，锅底用30多种食药材配以各种鲜料大锅现炒而成，烹成的鱼观之：“红、艳、清、亮”；“汤红鱼白，汁浓肉细”。闻之；“椒香怡人”。入口则以畅快淋漓的“麻、辣、鲜、香、嫩、滑”让人口腹畅快，大呼过瘾。做到了层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。。。
嘴被烫着，心里被暖着
这就是巴适得到位的“重庆叮叮唐冷锅鱼”味道
这就是“锅冷鱼烫，要悠到来”的感觉
“重庆叮叮唐冷锅鱼”起初是源于重庆冷锅鱼
后来结合成都的古文化“叮叮糖”，
得名而来“重庆叮叮唐冷锅鱼”
招牌菜品：麻辣冷锅鱼、冷锅酸菜鱼、冷锅牛蛙、冷锅鱼头。